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化學(xué)名稱：磷酸二氫鉀
別名：磷酸一鉀
化學(xué)式：KH2PO4
CAS NO. ：7778-77-0
執(zhí)行標準：GB1886.337-2021
性狀
無色透明晶體，在空氣中穩(wěn)定，溶于水（22.6g/100ml），不溶于乙醇，有潮解性。加熱至400℃時熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。
用途
食品級磷酸二氫鉀是優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)改良劑，營養(yǎng)強化劑，釀造用及食品制造用劑，可使用于各種食品。水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑
包裝
常規(guī)包裝為25KG袋，雙層塑料內(nèi)袋，外袋為塑料編織袋。
可訂制包裝及嘜頭
規(guī)格參數(shù)
序號 | 指標名稱 | 國標 | 內(nèi)控指標 |
1 | 磷酸二氫鉀（KH2PO4以干基計） %≥ | 98.0 | 99.0 |
2 | 五氧化二磷（P2O5以干基計） %≥ | / | 52 |
3 | 氧化鉀（K2O以干基計） %≥ | / | 34 |
4 | 砷（AS） %≤ | 0.0003 | 0.0002 |
5 | 氟化物（以F計） %≤ | 0.001 | 0.0008 |
6 | 重金屬（以Pb計） %≤ | 0.001 | 0.0008 |
7 | 水不溶物 %≤ | 0.2 | 0.008 |
8 | 水分 %≤ | 1.0 | 0.1 |
9 | 硫酸鹽(以SO4計)， %≤ | / | 0.005 |
10 | 鐵（以Fe計） %≤ | / | 0.0005 |
11 | 鉛（以Pb計） %≤ | 0.0002 | 0.0002 |
12 | PH（30g/L溶液） | 4.3-4.7 | |
13 | 氯化物（以Cl計)， %≤ | / | 0.0005 |
14 | 外觀 | 白色晶狀顆粒 | |
榮宏科技磷酸二氫鉀功能與應(yīng)用
功能：
緩沖劑（PH調(diào)節(jié)劑）、螯合劑（絡(luò)合金屬離子）、酵母食料、發(fā)酵助劑、膨松劑、營養(yǎng)強化劑、抗氧化增效劑、酸度調(diào)節(jié)劑。
緩沖劑：磷酸二氫鉀是優(yōu)質(zhì)的強緩沖劑，可有效穩(wěn)定介質(zhì)的PH范圍。PH調(diào)節(jié)劑和PH穩(wěn)定劑，控制和保持穩(wěn)定的PH變化范圍，可使食品味道更鮮美。
螯合劑：磷酸二氫鉀的可作為螯合劑是用，其功能體現(xiàn)為
1，鰲合肉制品中的金屬離子，使肌肉組織中蛋白質(zhì)與鈣，鎂離子鰲合
2，提高肉的PH，使其偏離肉蛋白質(zhì)的等電點。
3，增加肉的離子強度，利于肌肉蛋白轉(zhuǎn)為疏松狀態(tài)
4，解離肌肉蛋白中肌動球蛋白
酵母食料:磷酸二氫鉀在酵母釀造中可作為培養(yǎng)劑、礦物質(zhì)營養(yǎng)強化劑、膨松劑、發(fā)酵助劑使用。
酸度調(diào)節(jié)劑：磷酸二氫鉀可作為堿性劑調(diào)節(jié)食品酸度。
將磷酸二氫鉀的與碳酸鉀配合使用，添加于快食面制品中，除保證快食面的質(zhì)量外，還會加強面條的復(fù)水性和口感
應(yīng)用：
常用于午餐肉、熟豬前腿肉、熟火腿、熟肉末、魚肉片、奶酪、即食肉湯羹、冷飲等，用量以有效磷計≤3g/kg
磷酸二氫鉀營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分 | 含量 |
五氧化二磷 | 52% |
有效磷含量 | 22.7% |
氧化鉀 | 34% |
有效鉀 | 28.7% |
營養(yǎng)添加劑：
1， 形態(tài)屬膠囊狀、錠狀且標識有每日食用限量之食品，在沒用食用量中，其磷之總含量不應(yīng)高于1200 mg.
2， 可于特殊營養(yǎng)食品中視實際需要適量使用。
3， 可于適用三歲及以下幼兒奶粉中視實際需要適量使用，且最終產(chǎn)品之鈣磷比例需在1.0以上，2.0以下。
